[Nicholas]

Se vuoi te lo spiego a grandi linee.L'angolo di incidenza è dato dall'angolo formato tra la corda alare e il vento relativo.
La corda alare essendo la linea che unisce bordo di entrata con bordo di uscita rimane costante(a meno che mettiamo i flap),mentre il vento relativo detto in maniera un po' imprecisa cambia in continuazione,o meglio non è sempre diretto nella stessa direzione.
Infatti per vedere l'angolo di salita in decollo grazie all'orizzonte artificiale si usa l'angolo di assetto cioè quello formato tra l'orizzonte e la corda alare.
Diciamo che l'angolo di incidenza è determinante perchè lo stallo avviene solo ed esclusivamente ad un alto angolo di incidenza,chiamato appunto angolo di incidenza critico.