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Ciao Lorenzo, scusami ma non ho capito bene... la PT100 non è una termocoppia ma è una resistenza variabile in funzione della temperatura alla quale è esposta, a 0 gradi è esattamente 100 ohm (ecco perchè si chiama così); come mai la tua è 1000 ohm? La cella di Peltier da un lato scalda, dall'altro raffredda... si può usare, credo, per l'una o l'altra funzione, dipende come la polarizzi; nel tuo caso vuoi raffreddare o riscaldare? Credo raffreddare o ho capito male? E poi quando la temperatura scende sotto al set point come la riporti sù? Interrompendo alimentazione alla Peltier e attivando un riscaldatore, invertendo l'alimentazione o semplicemente togliendo alimentazione ed attendendo che la temperatura risalga da sola?
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