potrebbe essere causato dalle vibrazioni del motore,che disturbano il servo incriminato.
prova con il motore spento a dare dei colpetti al corpo del servo con il manico di un cacciavite ,a muovere i fili.
oppure controlla che il servo del gas abbia la sua corsa morbida e libera,se forza nel suo movimento può causare un forte consumo di corrente,se le batterie non sono ben cariche ,ti si abbassa la tensione e il servo impazzisce perchè magari è più sensibile degli altri sul calo di tensione fornito dalla batteria.
uno scherzo simile l'ho avuto con un pacco batterie per rx da 6 volt ,2000 ma,nimh.
al terzo volo della giornata ,è crollata di colpo la tensione e mi si è spenta in atterraggio la ricevente,pochi danni,ma dopo un attento controllo ho trovato che la batteria non riesce più a dare il suo 100%,quindi ti consiglio pacchi batterie di qualità ,per modellismo ,
non da negozio di elettronica ,anche se costano molto meno