Premesso che i piani di coda sono una necessità per stabilizzare il mdello e non una superficie in più di sostentamento, e che quando si dice un profilo 10% al 30% si intende per lo più che lo spessore massimo è pari al 10% della corda e si trova al 30% della stessa, come dice FAI
una tavoletta è tutt'altra cosa da una lastra sottile.
Dopo di che una tavoletta ha una resistenza maggiore di uno stabilizzatore profilato e quindi quest'ultimo è da preferire in quanto offre i suoi servigi con una superficie inferiore.
In sostanza si può costruire un piano di coda più piccolo e forse più leggero anche se più complesso da realizzare.
Non avrei dubbi ad usare un NACA 0010 al posto della tavoletta o comunque un piano, fatte le debite considerazioni sulle difficoltà costruttive............ma se ci piace.
Buoni voli e felici atterraggi.