Ciao.
MVVS aveva fatto un monocilindrico raffreddato ad acqua ma non credo abbia avuto un notevole successo.
Sui motori da barca il raffreddamento ad acqua è utilizzato sia sui motori elettrici che termici... ma visto che le barche sono continuamente nell'acqua, hanno un circuito a ricircolo continuo.
Su un aereo dovrai prevedere l'utilizzo di un radiatore.
Se il problema "peso" per te è trascurabile, a mio parere la cosa è fattibilissima.
Ovviamente non t'aspettare che funzioni a meraviglia già dalla prima prova che farai....
Ci vorrà pazienza e dovrai fare parecchie prove per trovare il giusto compromesso.