Io,ricordo,avevo il tuo stesso problema quando mi ostinavo a farlo volare con la radio originale.
Il pitch,come te,oltre ad avere una corsa limitata,lungo la sua corsa faceva uno scattino,con la stessa tua conseguenza.
Devo dire però,che una volta usata una buona radio digitale il problema è pressocchè scomparso.
Come ti diceva Daniele,molto probabilmemte,il fattaccio è da imputare al sistema del passo(che poi è lo stesso dello zoom),però ti ripeto,usando una radio seria(cosa che vedo hai gia fatto pure tu)il problema è stato eliminitato(almeno nel mio caso).
Da quanto ho letto,non sei riuscito a capire se è una questione di aumento di giri o di passo.
Questo,lo si capisce bene ad orecchio,se è questione di variazione di passo,dovresti sentire il motore che va sottocarico,quindi con leggera perdita di tono,se senti che il rumore aumenta verso l'alto,è il motore che prende più giri,spero di essermi spiegato
Fulvio