[gmo78]

Io uso due pompe in parallelo: una del frigo con vacuostato realizzato col barattolo del tabacco e microswitch e una professionale con palette in grafite e vacuostato digitale con regolazione dell'isteresi ecc.
Quella del frigo va più che bene per un'ala sottovuoto, è silenziosa, può funzionare per ore in continua senza bruciarsi se si buca il sacco, ha un circuito elettrico semplicissimo e non necessita di un serbatoio dell'aria. L'unico pregio di quella professionale è di avere una portata maggiore. Ma il vacuostato digitale richiede alimentazione e relè, inoltre la pompa è rumorosissima e richiede un serbatoio del vuoto, se si vuole evitare il pericoloso stacca-attacca.
Dovessi tornare indietro monterei due pompe del frigo in parallelo e risparmierei un bel pò di grana.