Il filo deve tagliare il materiale per irraggiamento e non per contatto quindi sul filo non ci deve essere nessuno sforzo.
Qualcuno fa penzolare l'archetto sotto al tavolo e secondo me rappresenta la soluzione migliore ma purtroppo sotto il mio banco non si potrebbe e sono "costretto" a sostenerlo attaccatto al soffitto con una corda che non ne limita i movimenti.
come questo per intenderci
La table de Laurent Chef