Innanzitutto, devi creare un'associazione... esistono delle linee guida su come fare:
Come formare un'associazione - Portale Giovani
questo ti da tutte le indicazioni necessarie. Puoi aprirla senza scopo di lucro (quindi i bilanci di fine anno devono essere a zero), oppure come attività commerciale, quindi richiedere Partita IVA.
Una volta creata l'associazione, ti puoi iscrivere ad una delle associazioni sportive nazionali (come UISP) per avere, prima di tutto, la copertura assicurativa dei soci, a meno che non vuoi farlo privatamente con un'assicurazione (pagando migliaia di euro).