Intanto avrei trovato un sostituto appena più performante dell'AMS1117.
Si tratta del
NX1117CE33Z.
Stesso package, e caratteristiche generali, ma riesce ad erogare 1A. Il limitatore di corrente interno con una Vin - Vout=5V interviene tipicamente a 1200 mA, con un minimo di 1000 ed un massimo di 1500.
Se 1000 mA fossero sufficienti, piuttosto che una soluzione piggyback, sarebbe molto meglio usarne uno con un piccolo dissipatore...