Ciao, io innanzitutto comincerei a fare lo scafo, poi di volta in volta decidere i componenti. Comunque, per il diametro del motore, personalmente dico un 36.
Giusto per fare un esempio, per rimanere con un budget basso cito qualcosa su HK:
Questo motore
XK3665-B-2500KV Brushless Inrunner
Questo esc
Turnigy Marine 60A Brushless Boat ESC
con una batteria tipo questa
ZIPPY Flightmax 4000mAh 3S1P 40C
Ma ripeto, è prematuro, soggettivo e dipende da quello che vuoi ottenere e da quanto realmente vuoi spendere.
Ciao
P.S. Dimenticavo, per il legno, io lo stesso scafo l'ho fatto di circa 65 cm. Ho usato compensato da 3 (o 2.5 non ricordo bene) per le ordinate e balsa da 2 per il resto. Resina epoxy e tessuto leggero per tutto lo scafo.