Ripeto: nessuna fatica! L'editor di testo che uso ormai da piu' di 20 anni lo fa in automatico. Se scrivi una parola piu' grande della cella aumenta automaticamente la grandezza della colonna man mano che scrivi, stessa cosa per le righe. In pratica fa tutto lui, devi sono scrivere dentro le celle e lui le adatta, come se scrivessi in uno spreadsheet ma e' tutto testo.
L'editor e' Emacs, io lo uso in GNU/Linux ma gira anche sotto Windows. A questa pagina c'e' una descrizione del modo "table":
Table
Se usi Windows, dovresti poterlo scaricare da qui:
Getting Emacs - GNU Emacs FAQ For MS Windows
filotux