L'avevo fatto qualche anno fa con un vecchio telefono C35 Siemens, questo
Siemens C35 - Schede-cellulari.it
I comandi AT si trovano qui
http://amber.feld.cvut.cz/user/pokorny/bpdp/S35_ATC.PDF
Non è difficile ma c'è da perderci un pò di tempo e un pò di credito della sim perchè quando sbagli magari ti partono chiamate o sms a numeri che non vorresti,

Per provare con l'hyperterminal devi fare un interfaccina con max232 perchè di solito i livelli dei telefoni sono TTL a 5 o anche a 3.3V.
Di tutti quei comandi te ne servono solo 3 o 4 ma adesso non mi ricordo quali erano, se cerchi in rete progetti fatti con il C35/S35 trovi diverso materiale, anche perchè quello della siemens è stato il modem più diffuso anche sulle centraline di allarme, per un bel periodo di tempo.