Arieccomi.
Allora, confermando quello che ha scritto bobbyking, c'è da precisare che per entrare in modalità EPA occorre entrare in modalità subtrim con la tx, poi con la tx sempre accesa, spegnere e riaccendere il modello. Eccoci in modalità EPA.
Cito il testo integrale da RcGroups:
▲ enter Trim Mode
▲ unplug the lipo of your bird and plug it back in to enter EPA adj.
▲
△ to set Alireon left end point, push&hold right stick to max. left positon, press T4 to adjust.
△ to set Alireon right end point, push&hold right stick to max. right position, press T3 to adjust.
△ to set Elevator forward end point, push&hold right stick to max. forward position, press T1 to adjust.
△ to set Elevator backward end point, push&hold right stick to max. backward position, press T2 to adjust.
▲ press the back button to save&exit when done.
I would recommend to carefully watch the servos move when you do this EPA trim. Stop moving when the servo sliding block is 1mm apart to the hardware limit. Hitting the hardware limit will cause the servo lock up, you may have to manually spin the tiny servo gear to rescue it from the lock-up.
Finally I think I must make a picture to explain what T1~T4 here all stand for. It's the four trims in futaba order, T1~T4 from right to left.
Wish this helps. 
Esattamente quello che ha scritto bobbyking.
Tieni premuto lo stick, sposti verso il senso che ritieni e una volta raggiunto il fine corsa, sempre tenendo premuto e spostato lo stick, aggiustare il fine corsa con i tasti di trim.
Per correggere la corsa degli alettoni a sx usare il tasto 4, a dx il tasto 3, per l'elevatore picchia tasto 1, cabra tasto 2.
L'autore si raccomanda di non andare troppo verso il fine corsa fisico del servo e di fermarsi almeno ad un mm da esso, per evitare che il servo si inchiodi e ( questo lo aggiungo io ) il modello di conseguenza si spetasci al suolo.
Per i numeri dei tasti menzionati, vediamo un po,....ok, ci sono riuscito: in allegato c'è la foto con i tasti.
Per correttezza aggiungo che non ho mai provato questa procedura, non avendone avuto bisogno finora, e può darsi che, come dice bobby, non funzioni su tutti i canali.