Credo che quella pinna al centro dello scafo serva proprio da perno quando con il timone effettua la virata.
...non credo che puoi prendere uno scafo di una barca a vela e senza le opportune modifiche farlo girare come uno scafo progettato appositamente per quell'utilizzo.
Come ha fatto notare manuelmodelli e esistono anche gli scafi a fondo piatto e funzionano anche se scarrocciando paurosamente.
A questo punto sarebbe gradita un'esperienza diretta