Se vuoi la velocità rispetto al suolo mi sa che la triangolazione rispetto a punti di riferimento noti (di cui il GPRS è l'evoluzione) sia la via più precisa, magari anche con solo degli acceleromentri ce la fai.
Se invece vuoi la velocità rispetto al vento...
Il sistema più casereccio che mi viene in mente è un sensore di pressione. molto rozzo.
Oppure puoi farti un piccolo anemometro con una ventolina. però aumenta la resistenza del veicolo.
infine puoi usare un anemometro con termoresistenza, in pratica un cavo di metallo si scalda. Il vento passando lo raffredda modificando la resistenza del filo. Basta conoscere il cambio di resistenza e temperatura a condizioni note e voilà... se non hai sbatti te lo compri già fatto a 17 dollari, arriva fino a 50 km/h con scala logaritmica (più vai veloce, minore è la precisione, ma esistono mille altri modelli)
Wind Sensor | Modern Device