Senti le butto lì, vergognandomi anche un pò, perchè sono quasi banalità; ma per non lasciare nulla di intentato.....
Incidenza motore? E' a posto? Da quello che ho capito (si fa per dire...) potrebbe essere necessario inclinare l'asse motore verso il basso ( e poi rimettere il baricentro al posto giusto).
Se fosse così, adesso staresti volando con il motore in sù ed il baricentro in avanti per compensare la tendenza a cabrare; e questo potrebbe spiegarne il comportamento in volo.
Altra ipotesi, non è che hai qualche miscelazione "strana" sul cabra; io ho ancora nei ricordi un mix bastardo che mi era scappato tra gas e cabra, per cui ho corretto modificando l'inclinazione della parafiamma........
Ciao e coraggio!