[favonio]

I motori dei frigoriferi sono trifase. Per farli partire bisogna cortocircuitare per qualche istante una fase.
A questo serve quel cipollino che è un interruttore termico come quelli dei fluorescenti.
Se non c'è, il motore non parte, oppure se una fase è sempre in corto surriscalda e si brucia.
Il ritardo nella riaccensione dipende dal fatto che si deve prima raffreddare per chiudere il circuito poi appena pasa corrente ed il motore è partito si riscalda e apre il circuto che mette in corto la terza fase per lo start.