Risposta semplice....
Potrebbero essere due i problemi:
1- Il regolatore riesce ad erogare meno corrente di quella richiesta dal motore e va in protezione ( non mi sembra questo il caso dato che un permax 400 tira al massimo 12-13A ).A proposito, che elica usi? Quella di serie 7x3?
2- La batteria non è caricata correttamente, e quindi quando dai gas il regolatore stacca per cut-off ( il regolatore misura la tensione della batteria e se scende sotto i 4V stacca il motore ).
A te le conclusioni.